1. Ta för vana att alltid ha små skålar framme med ätklara bitar grönsaker istället för godis. Cocktailtomater, morotsbitar och blomkål exempelvis.
2. Råriv kål, morötter, rödbetor med mera, och förvara i lufttäta påsar i kylen. Lätt att plocka fram och toppa din tallrik med en näve av varje.
3. Koka ordentligt med linser och bönor. Förvara i portionspaket i frysen och använd som i punkt 2. Eller marinera en större omgång i en lätt vinägrett. Håller och räcker hela jobbveckan i kylen!
4. Ha alltid flera sorters frysta grönsaker hemma. Wokblandningar, ärter, haricots verts, broccoli, bladspenat, rödbetor, kronärtskockor. Till och med lök finns fryst hackad i frysdisken! Bra att ha när tiden är knapp.
5. Trött på att tugga? Eller har du svårt för konsistensen på bönor? I så fall är soppor lösningen för dig! Koka i princip vilken eller vilka grönsaker du vill i buljong så det täcker.
Mixa slätt, smaka av med kryddor och servera. Pricken över i med en klick crème fraiche och lite frön eller färska örter.
Lär känna några nya grönsaker!
Visste du att...
… det just nu är högsäsong för flowersprouts? Och vad är det? kanske du frågar tillbaka. Jo, en korsning mellan grönkål och brysselkål. Full av bland annat c-vitamin, vitamin B6 och fibrer.
… sparrisbroccoli inte är en korsning mellan broccoli och sparris? Däremot mellan broccoli och en kinesisk kålsort (Kailaan). Men visst liknar den sparris! Och den är också mycket god.
… det numera finns en liten variant av den långsmala delikatesspaprikan. Minipaprika, snackspaprika, babypaprika, sweet bite. Med så många namn lär det bli ett kärt barn i grönsaksdisken. Minivarianten odlas fram utan kärnor och ger därför mindre svinn.