Förrätter
En alltid uppskattad klassiker är ju avokado och räkor. Blanda tärnade bitar av avokado, gurka och räkor. Smaksätt med färsk hackad dill, rödlök, pressad lime, lite chiliflakes och en gnutta olivolja. Servera sedan i glas - eller i de sparade avokadoskalen!
Soppa är också ypperlig start på en nyårsmiddag. Mjukkoka exempelvis jordärtskockor och schalottenlök i hönsbuljong. Mixa slätt och tillsätt en skvätt matlagningsgrädde för att kräma till det hela. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och en nypa socker.
Varmrätter
Byt ut den tunga och dyra oxfilén mot helstekt kalkonbröst istället. Servera med rödvinssky och parmesan- och rotsellerikräm, se tips nedan. Gott med rostade grönsaker till.
Mjukkoka 300 g rotselleribitar i lättsaltat vatten. Häll av (men spara lite av kokvattnet) och mixa med 2,5 dl kaffegrädde och 150 g finriven parmesan eller västerbottensost. Späd om nödvändigt med lite kokvatten. Smaka av med salt och peppar. Räcker till 4-6 personer.
Gör ett lyxigt långkok på vilt, exempelvis chiligryta på högrev av älg eller hjort. Serveras lätt crème fraiche, färsk koriander och grovt bröd. Stoppa ner bönor och morötter i grytan också så blir den full av nyttigheter!
Desserter
Fransk chokladmousse toppad med färska hallon eller mangotärningar kan bara bli succé. För en smal variant, sök så hittar du receptet här på vår hemsida (alternativt länka till VV:s recept?)
Skär exotiska frukter i bitar. Gröp ur passionsfrukter och blanda ner. Servera med en klick lättvispad grädde och mandelbiscotti vid sidan om.