Gulbetssoppa med pepparrotskräm

Instruktioner

1. Skala och dela betor i mindre bitar och skiva lök.
2. Lägg betor och lök i en gryta, häll på vatten så att det precis täcker och lägg i buljongtärningar. Koka tills betorna är mjuka, ca 10-15 minuter.
3. Häll av vattnet i en skål och mixa betorna och löken. Spä med kokvattnet till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
4. Blanda färskost med finriven pepparrot och hackad persilja.
5. Häll upp soppan i skålar och toppa med färskostkrämen.