Hummusbowl med rostad pumpa och belugasallad

Instruktioner

1. Koka linser enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något.
2. Sätt ugnen på 200° varmluft.
3. Skala och skär upp pumpan i ca 2x2 cm-tjocka bitar och blanda med olja och salt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills de mjukat och fått ordentligt med färg, ca 25 minuter.
4. Lägg avrunna kikärter i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker, koka upp och låt sjuda 10 minuter. Lägg ner 3 skalade vitlöksklyftor de sista 2 minuterna. Häll av kokvattnet, men spara 2 dl. Skölj ärterna och vitlöken i kallt vatten så att de svalnar.
5. Lägg kikärter, vitlök, tahini och lite pressad citron i en matberedare och mixa till en helt slät puré, minst 5 minuter. Spä med kikärtsvattnet lite i taget tills du har en krämig konsistens. Blanda ner olja och smaka av med spiskummin, salt och ev. mer citron. Ställ in i kylen tills allt är klart.
6. Tärna tomat och finhacka persilja, chili, resterande vitlök och rödlök. Blanda ihop med linser och pressad citron.
7. Bre ut hummus i djupa tallrikar och fyll på med rostad pumpa och belugasallad.