Sotad torsk caesar style

Instruktioner

1. Snabbrimma torsken genom att lägga den i grovsalt 15-20 minuter för att vätska av sig.
2. Blanda ihop en dressing på majonnäs, senap, pressad citron, pressad vitlök, hackade sardeller och parmesan.
3. Tvätta bort allt salt från torsken, torka av ordentligt och sota den genom att steka i en riktigt het panna utan fett. Börja med skinnsidan, vänd efter 2-3 minuter och sota andra sidan 2-3 minuter. Ta bort pannan från värmen och efterstek torsken tills den är 54° i innertemperatur.
4. Rosta brödet och skiva i tärningar.
5. Löskoka äggen.
6. Lägg upp romansallad, brödkrutonger, ägg och torsk på tallrikar och toppa med dressingen.