Spaghetti med långkokt tomatsås och chorizosmulor

Instruktioner

1. Finhacka lök och fräs i olja i en stor gryta, ca 10 minuter.
2. Skiva 1 vitlöksklyfta och blanda ner i löken, fräs under omrörning 1 minut. Tillsätt tomatpuré och låt den steka med 2 minuter. Blanda ner krossade tomater, vatten, timjanstjälkar, vinäger och socker, låt koka upp och låt sedan sjuda på låg värme med locket på glänt. Låt sjuda tills du har en tjock tomatsås, ca 1 timme. Rör runt i den lite då och då.
3. Sätt ugnen på 200°.
4. Skiva chorizo och ½ vitlöksklyfta. Stek chorizo i en torr, het panna 3-4 minuter tills den är krispig. Lägg i vitlöken och låt steka med hastigt. Låt svalna. Dra isär ciabatta och lägg i en matberedare, kör till smulor. Blanda ner rivet skal från citron, timjan, chorizo och vitlök i matberedaren och kör ihop tills allt är smuligt. Smaka av med lite flingsalt. Lägg över i en ugnsfast form och rosta i ugnen tills de är krispiga, 5-10 minuter.
5. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen, spara 2 dl av kokvattnet.
6. Blanda ner avrunnen pasta i tomatsåsen och spä med lite av kokvattnet. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med chorizomulor och lite timjan.