Hoppa till huvudinnehållHoppa till sidfot
Bli medlem
Bli medlem
[{"type":"span","children":[{"text":"Kom igång redan idag!"}]}]
Redo för hälsosamma vanor?
Kom igång redan idag!
ViktVäktarna - Stekt ägg med rostad sötpotatis

Stekt ägg med rostad sötpotatis

3
Points®
Total tid
25 min
Förberedelse
5 min
Tillagningstid
20 min
Portioner
1
Svårighetsgrad
Medel
Frukost, brunch eller lunch, det bestämmer du! Rostade sötpotatisklyftor serverade med stekta ägg, grönsaker och en fräsch örtsås.

Ingredienser

Sötpotatis okokt

1 liten(t)/små

Rapsolja

1 tsk

Ägg

2 st

Tomat

1 st

Gurka

1 bit(ar)

Schalottenlök

1 msk, hackad/hackat

Koriander

3 msk, hackad

Persilja

3 msk, hackad

Senap (dijon)

½ tsk

Lime

1 st

Grekisk yoghurt 0%

3 msk

Sallad

1 dl

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Klyfta sötpotatisen och blanda med olja, salt och peppar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills den är mjuk och fått fin färg, ca 20 minuter.
  3. Värm lite vatten i botten av en stekpanna och stek äggen.
  4. Skiva upp tomat och gurka.
  5. Lägg finhackad schalottenlök, koriander, persilja och senap i en mixer och pressa i lime. Kör till en slät sås, spä ev. med en skvätt vatten. Blanda med yoghurt.
  6. Lägg upp sötpotatis, ägg, sallad, tomat och gurka på en tallrik och ringla över såsen.

Du kanske också gillar

Du kanske också gillar