Quinoaotto med svamp och grillad purjolök

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Skär purjolöken i stora bitar och lägg på en plåt med snittytan uppåt. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter.
2. Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Finhacka lök och bryn i olja i en gryta. Pressa i vitlök.
3. Skär svamp i bitar och lägg ner i grytan i omgångar. Låt steka med och få färg. Tillsätt vatten, vin och buljongtärning.
4. Låt puttra ett par minuter så att vätskan kokar in något.
5. Blanda i quinoa, timjan, persilja och basilika. Riv i citronskal och blanda ner parmesan. Toppa med grillad purjolök och smaka av med salt och peppar.