Kyckling med het ananassalsa

Instruktioner

1. Koka riset. Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver. Stek filéerna i rapsolja 4-5 min på varje sida tills de är genomstekta. Halvera sockerärterna och doppa dem i kokande vatten. Låt rinna av och spola dem i kallt vatten. Blanda med spenat. Hacka ananas, gurka, lök och chili. Lägg allt i en skål och tillsätt hackad koriander och mynta. Rör ner pressad lime och olivolja. Lägg upp spenatblandningen på tallrikar. Lägg på kyckling och ananassalsa. Servera med ris och limeklyftor.